Zucchinikuchen
von Birgit-R, aktualisiert am 10.08.2026
Sehr saftig schmeckt dieser einfache Zucchinikuchen. Ein Rezept, wenn ihre Kinder beim Backen helfen wollen.
© Gutekueche.at
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 4 | Stk | Ei |
| 200 | g | Zucker |
| 250 | ml | Öl |
| 400 | g | Zucchini |
| 400 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | EL | Kakaopulver |
| 4 | EL | Ribiselmarmelade |
| 1 | Becher | Schokoladenglasur |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zucchinikuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Eier und Zucker schaumig rühren. Öl langsam einrühren. Zucchini waschen, fein raspeln und unter die Masse heben. Mehl, Backpulver, geriebene Haselnüsse, Kakaopulver und Zimt vermischen und ebenfalls unter die Masse heben.
Schritt 3
Den Teig in die Kuchenform füllen und ca. 35 Minuten im Backrohr backen. Auskühlen lassen, mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit erwärmter Schokoladeglasur überziehen.
Nährwert pro Portion
kcal
448
Fett
27 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
45 g
Autor
Food-Redakteur:in
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 09:01
von jowi59
am 01.09.2026 09:00
von jowi59
am 01.09.2026 08:04
von Halbmondchen
am 01.09.2026 07:35
von Paradeis
am 01.09.2026 07:34
von Paradeis
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Katerchen
Zucchinikuchen kenne ich noch nicht, bisher habe ich ein paarmal Karottenkuchen gegessen. War auch sehr saftig und gut im Geschmack.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Die Schokoladeglasur muss nicht fertig gekauft sein. Die ist im Handumdrehen auch selbst schnell gemacht und schmeckt viel besser.
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Ich mache die Schokoladenglasur auch immer selber, die wirklich rasch gemacht ist und besser schmeckt.
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Das ist ein sehr guter, saftiger und schnell zubereiteter Zucchinikuchen. In jeder Saison gibt es mindestens einmal einen Zucchinikuchen.
Auf Kommentar antworten
hexy235
An und für sich mag ich keine Kuchen mit Gemüse, ganz egal ob mit Kürbis oder Karotten. Ich würde ihn mit Ribiselmarmelade füllen
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Ich habe den Kuchen gebacken und dabei das Öl aufgeteilt. Eine Hälfte Sonnenblumenöl und die andere Hälfte war ein Kürbiskernöl.
Auf Kommentar antworten
puersti
Diesen Zucchinikuchen mache ich immer wieder gerne, er ist saftig und kommt überall gut an. In letzter Zeit nehme ich zum Süßen Birken- oder auch Kokosblütenzucker.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Ein gutes Rezept für die alljährliche Zucchinischwemme im Sommer. Ist mal was anderes als immer die Zucchini vom Grill oder Pfanne.
Auf Kommentar antworten
puersti
Mit Dinkelmehl schmeckt der Zucchinikuchen auch sehr gut. Mit einem Eßlöffel Kakaopulver ist vermutlich ein Dinkkakao gemeint, denn mit ungezuckerten Kakao müsste der Kuchen dunkler sein.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Bei der Menge von Mehl, Eier, Öl und Zucchini bemerkt man den Esslöffel Kakao farblich kaum. Ein Esslöffel ist nur 5 – 8 Gramm Kakao.
Auf Kommentar antworten
puersti
Ups ... Soll natürlich Trinkkakao heißen ;-) Dieser Kuchen wird gemacht, sobald ich meine Zucchini ernten kann. Die Schokoglasur werde ich weglassen.
Auf Kommentar antworten
puersti
Diesen Zucchinikuchen werde ich probieren. Nehme Rohrzucker, aber nur ca. 1/3 der angegebenen Menge. Schokoglasur wird selbst gemacht.
Auf Kommentar antworten