Zucchinikuchen

Name: Zucchinikuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 25 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 0.5 Becher geriebene Nüsse; 1.5 Becher geriebene Zucchini; 2 Becher glattes Mehl; 1 TL Natron; 0.75 Becher Öl; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt; 1.5 Becher Zucker (Jogurtbecher)

von hildegard1957, aktualisiert am 20.10.2025

4,3 (277 Stimmen)

Ein saftiger Zucchinikuchen im Sommer schmeckt erfrischend gut und macht Lust auf mehr - hier ein Rezept als Becherkuchen.

Zutaten für 25 PortionPortionen

1.5	Becher	Zucker (Jogurtbecher)
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eier
0.75	Becher	Öl
1	TL	Zimt
0.5	Becher	geriebene Nüsse
1.5	Becher	geriebene Zucchini
2	Becher	glattes Mehl
0.5	Pk	Backpulver
1	TL	Natron

PortionPortionen

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Kuchen Backen Blechkuchen Sommer Zucchini Becherkuchen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Zucchinikuchen zuerst die Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl in einer Schüssel gut mixen.

Schritt 2

Anschließend die restlichen Zutaten langsam in die Masse unterrühren.

Schritt 3

Eine beliebige Backform (Backblech oder rechteckige Springform) mit Butter bestreichen und die Masse einfüllen - bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 50 - 60 Minuten backen lassen.

Tipps zum Rezept

Ein Joghurtbecher als Maßeinheit für Kuchenrezepte ist ziemlich praktisch - Standardgröße: ca. 150 ml. Bei einem kleineren oder größeren Becher einfach nach Gewicht oder Volumen umrechnen, damit das Verhältnis im Teig stimmt.
Für diesen Zucchinikuchen passt ein Backblech mit ca. 30 × 40 cm (Standardgröße für Blechkuchen)oder eine rechteckige Backform von ca. 28 × 20 cm.
Vor dem Servieren den Zucchinikuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal

173

Fett

6 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

26 g

Autor

hildegard1957

User

Kommentare

-michi- am 25.08.2016 um 19:47 Uhr

klingt gut, karottenkuchen hat für mich am anfang auch komisch geklungen ist aber auch sehr lecker. muss ich mal probieren, vl. kann mit der zucchinikuchen dann auch so überzeugen :)

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