Zucchinicremesuppe mit Couscous

Name: Zucchinicremesuppe mit Couscous
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 120 g Karotten; 2 TL Maisstärke; 1 EL Olivenöl; 150 g Porree (weißer Teil); 10 g Sellerieblätter; 1 EL Vegeta; 600 ml Wasser (warm); 1 TL Zitronensaft; 600 g Zucchini; 65 g Couscous; 1 EL Parmesan; 1 EL Petersilie (gehackt); 200 ml Salzwasser (kochend heiß)

von Vegeta, aktualisiert am 11.07.2026

4,5 (2 Stimmen)

Das sommerliche Rezept für diese Zucchinicremesuppe mit Couscous ist leicht, cremig und voller Geschmack sowie ein gesundes Soulfood für jeden Tag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Porree (weißer Teil)
120	g	Karotten
30	g	Butter
1	EL	Vegeta
600	g	Zucchini
10	g	Sellerieblätter
600	ml	Wasser (warm)
2	TL	Maisstärke
1	TL	Zitronensaft
1	EL	Olivenöl

Zutaten für den Couscous

65	g	Couscous
200	ml	Salzwasser (kochend heiß)
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	EL	Parmesan

PortionPortionen

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Vegeta Couscous Kochen Zucchini leichte Rezepte Cremesuppen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schneebesen Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Porree (weißer Teil), 120 g Karotten, 30 g Butter, 1 EL Vegeta

Porree in Ringe schneiden und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Karotten in Butter kurz anrösten. Mit einem Teelöffel Vegeta würzen und das Gemüse etwa 10 Minuten sanft dünsten.

Schritt 2

1 EL Vegeta, 600 g Zucchini, 10 g Sellerieblätter

Anschließend die gewaschene und gewürfelte Zucchini sowie die Sellerieblätter hinzufügen und erneut mit dem restlichen Vegeta bestreuen. Weiter dünsten und bei Bedarf immer wieder etwas Wasser zugießen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 3

600 ml Wasser (warm), 2 TL Maisstärke

Das noch warme Gemüse mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Warmes Wasser dazugeben und die Suppe aufkochen lassen.

Schritt 4

1 TL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl

Inzwischen Maisstärke in etwas Wasser anrühren und unter die Suppe rühren. Mit einem Schneebesen gut vermischen und bei kleiner Hitze etwa eine halbe Minute köcheln lassen.

Schritt 5

65 g Couscous, 200 ml Salzwasser (kochend heiß), 1 EL Petersilie (gehackt), 1 EL Parmesan

Zum Schluss Zitronensaft und Olivenöl unterrühren und die Suppe servieren.

Schritt 6

Für den Couscous diesen mit kochendem Salzwasser übergießen, abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend geschnittene Petersilie und einen Esslöffel geriebenen Parmesan untermischen und den Couscous als Beilage zur Suppe servieren.

Tipps zum Rezept

Den Couscous erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit er warm und locker bleibt. Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern, damit er schön fluffig wird und nicht klumpt.
Die Petersilie im Couscous kann auch durch Minze oder Koriander ersetzt werden, je nach gewünschtem Aroma.
Die Zucchinicremesuppe maximal 1–2 Tage im Kühlschrank lagern, danach verliert sie Frische und Farbe.
Zucchini sind kalorienarm und sehr wasserreich, also ideal, um Gerichte leicht und gesund zu halten.