Tempura

Name: Tempura
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Garnelen (küchenfertig); 400 g Gemischtes Gemüse und Pilze; 500 ml Sonnenblumenöl (zum frittieren); 1 EL Vegeta Gewürzmischung; 1 Pk Backpulver; 2 Stk Eiklar; 700 ml Wasser (sehr kalt); 250 g Weizenmehl (glatt); 250 g Weizenmehl (univesal)

von Vegeta, aktualisiert am 24.02.2026

3,9 (17 Stimmen)

Für das vielseitige Tempura kann man Garnelen, würziges Gemüse und Pilze nach Geschmack verwenden. Das Rezept für Geniesser!

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Garnelen (küchenfertig)
400	g	Gemischtes Gemüse und Pilze
1	EL	Vegeta Gewürzmischung
500	ml	Sonnenblumenöl (zum frittieren)

Zutaten für den Teig

250	g	Weizenmehl (glatt)
250	g	Weizenmehl (univesal)
1	Pk	Backpulver
2	Stk	Eiklar
700	ml	Wasser (sehr kalt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Fritteuse Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Garnelen (küchenfertig)

Die Garnelen kurz im Gefrierschrank lagern, dann die Schwänze entfernen und die Schale abziehen.

Schritt 2

400 g Gemischtes Gemüse und Pilze

Gemüse und Champignons waschen, trocknen und in Stifte schneiden (Paprika zuvor schälen).

Schritt 3

250 g Weizenmehl (glatt), 250 g Weizenmehl (univesal), 1 Pk Backpulver, 2 Stk Eiklar, 700 ml Wasser (sehr kalt)

Mehle in eine tiefe Schüssel geben, mit Backpulver vermischen. Eiweiß und sehr kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig verrühren. Den Teig kurz in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

1 EL Vegeta Gewürzmischung , 500 ml Sonnenblumenöl (zum frittieren)

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Kochtopf auf etwa 180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchen kann verwendet werden, um die Temperatur zu überprüfen: Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Das Gemüse, Pilze und Garnelen mit Vegeta würzen und gut vermengen.

Schritt 5

Das Gemüse mit der Hand nehmen, in den Teig tauchen und ins heiße Öl geben. Kurz frittieren (ca. 2-3 Minuten) bis der Teig goldbraun ist.

Schritt 6

Nun das frittierte Gemüse und die Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort auf warmen Tellern anrichten und mit Sojasauce (optional) beträufeln.

Tipps zum Rezept

Am Besten wählt man frisches Saisongemüse wie z.B. Paprika, Zwiebeln, Austernpilze, Zucchini, Fenchel usw.
Wird der Tempurateig während der Zubereitung zu warm, den Behälter mit Eis kühlen, um die Temperatur zu senken.