Zucchini-vegetarisch gefüllt
Es muss nicht immer Faschiertes dabei sein, versuchen sie dieses pikante Rezept von den Zucchini-vegetarisch gefüllt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Reisnudeln |
| 4 | Stk | grüne Zucchini |
| 8 | Stk | Tomaten |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | EL | Balsamico Essig |
| 150 | g | Schafskäse |
| 50 | g | Kapern |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Zweig | Basilikum |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Nudeln in Salzwasser bissfest weichkochen, abseihen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, halbieren und mit einem scharfkantigen Löffel das Innere herausschaben.
Schritt 2
Fein würfeln, Tomaten mit einem Messer kreuzweise einritzen und ca. 1 min. in kochendes Wasser legen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln.
Schritt 3
Die Tomatenwürfel mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker kräftig würzen, die Zucchiniwürfel, Kapern, Nudeln und den kleingewürfelten Käse unterheben.
Schritt 4
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen, mit der Nudelmischung füllen. Mit der Suppe angießen und alle 15 min. backen. Mit Basilikum garniert servieren.
Nährwert pro Portion
Autor
