Zucchini Strudel mit Schafskäse
Ein herrliches Rezept für den Sommer - Zucchini Strudel mit Schafskäse ist ein leichtes Gericht, dass mit Gemüse nach Belieben ergänzt werden kann.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Pk | Strudelteig (ca. 120g) |
| 1 | EL | Butter (flüssig, zum Bestreichen) |
| 1 | Stk | Ei (verquirlt, zum Bestreichen) |
| 2 | EL | Sesam (weiß zum Bestreuen) |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 50 | ml | Weißwein (halbtrocken) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 150 | g | Schafskäse (=Fetakäse) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zucchini Strudel mit Schafskäse zuerst von den Zucchini die Enden wegschneiden, mit einer Küchenhobel grob raspeln, ein wenig salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann mit Hilfe eines Küchentuches die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl für rund 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 3
Dann die ausgedrückten Zucchini dazugeben und für rund 5-7 Minuten in der Pfanne mitdünsten lassen.
Schritt 4
Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist - abkühlen lassen.
Schritt 5
Nun die abgekühlte Zucchinimasse mit Semmelbröseln, zerbröseltem Schafskäse und verquirlten Eiern gut vermischen.
Schritt 6
Den Strudelteig auf einem Küchentuch ausbreiten, mit geschmolzener Butter bestreichen, die Zucchinifülle im unteren Drittel verteilen, Seiten einschlagen und den Strudel vorsichtig einrollen.
Schritt 7
Anschließend den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Schritt 8
Zum Schluss den Zucchini-Strudel im vorgeheiztem Backofen für 20-25 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- Den Zucchini-Strudel mit einem Joghurt-Knoblauch-Dip, Tzatziki, Kräuterrahm oder einem knackigen Blattsalat servieren.
- Für eine besonders würzige Note kann man zusätzlich 2 Esslöffel geriebenen Parmesan oder Bergkäse in die Füllung geben.
- Der Strudel schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich ideal zum Mitnehmen oder für ein Buffet.
gibt es sicher wieder :D