Zucchini Risotto

Name: Zucchini Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 EL Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 150 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 0.5 l Suppe; 1 Glas Weißwein; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (27 Stimmen)

Ein schmackhaftes Gericht für einen fleischlosen Tag ist das Zucchini Risotto. Ist auch eine Rezept - Idee für eine Vorspeise.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini
3	EL	Butter
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
2	EL	Parmesan (gerieben)
150	g	Risotto-Reis
0.5	l	Suppe
1	Glas	Weißwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Einfach Kochen Reis Vegetarisch Vorspeisen Zucchini Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Zucchini Risotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und klein schneiden.

Schritt 2

Alles in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.