Zucchini Laibchen
Diese Zucchini Laibchen schmecken mit einem Knoblauchdip einfach köstlich. Ein Rezept für Liebhaber der vegetarischen Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Zucchini (mittelgroß) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 200 | g | Fetakäse |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 5 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 4 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Zucchini Laibchen zuerst die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Schritt 2
Die Zucchinimasse in eine Schüssel geben ein wenig salzen, für rund 10 Minuten ziehen lassen und danach durch ein Küchentuch oder mit den Händen die Flüssigkeit ausdrücken.
Schritt 3
Nun die Zwiebel schälen und fein hacken, den Feta zerbröseln. Beides zu der geriebenen Zucchini geben und mit Eier, Brösel und frisch gehackter Petersilie gut vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Nun aus der Masse (mit den Händen) Laibchen formen (ca. 1 cm dick und 8 cm Durchmesser) und in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, auf jeder Seite für rund 4-6 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5
Die Zucchini Laibchen mit einem deftigen Knoblauchdip servieren.
Tipps zum Rezept
- Mittelgroße Zucchini sind ideal - sie haben weniger Wasser als große Exemplare. Falls die Zucchini sehr groß ist, die Kerne entfernen, da sie zu viel Feuchtigkeit abgeben. Schälen ist nicht nötig - die Schale gibt Geschmack und hält die Laibchen stabil.
- Anstelle von Feta kann auch Parmesan verwendet werden. Auch Dill und Basilikum harmonieren sehr gut mit dem Geschmack der Zucchini.
- Die Laibchen können auch im Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten gebacken werden.
Nährwert pro Portion
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