Zucchini-Kuchen
Zucchini-Kuchen ist ein einfaches, schnelles und köstliches Gericht. Ein saisonales Rezept zum Testen und Genießen.
Zutaten für 18 PortionPortionen
| 500 | g | Zucchini |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 200 | ml | Pflanzenöl (neutral) |
| 350 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 50 | g | Walnüsse (gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Die Zucchini fein raspeln und falls sie sehr viel Flüssigkeit enthalten, leicht ausdrücken.
Schritt 3
Eier, Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten schaumig schlagen. Das Öl langsam unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und kurz unter die Eiermasse rühren.
Schritt 4
Geraspelte Zucchini sowie die gemahlenen und gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
Schritt 5
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Rezept
- Enthalten die geraspelten Zucchini viel Wasser, sollten sie leicht ausgedrückt werden. So bleibt der Kuchen locker und wird nicht zu feucht.
- Statt Walnüssen schmecken auch geriebene Haselnüsse oder Mandeln hervorragend.
- Eine Prise Muskat, etwas Zitronenabrieb oder mehr Zimt verleihen dem Kuchen eine besondere Note.
- In einer luftdichten Dose bleibt der Zucchinikuchen mehrere Tage frisch und entwickelt oft am nächsten Tag sogar noch mehr Aroma.
Nährwert pro Portion
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