Zucchini-Karotten-Kuchen

Name: Zucchini-Karotten-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Ei; 200 g Honig; 150 g Karotten; 1 TL Natron; 100 g Nüsse (gemahlen); 250 ml Öl; 1 EL Öl für die Form; 500 g Vollkornmehl; 1 TL Zimt; 150 g Zucchini

von Birgit-R, aktualisiert am 23.08.2026

4,3 (352 Stimmen)

Ein saftiges Mehlspeisen - Rezept ist der einfache Zucchini-Karotten-Kuchen. Passt sehr gut für den Kaffee am Nachmittag.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	EL	Öl für die Form
150	g	Zucchini
150	g	Karotten
3	Stk	Ei
500	g	Vollkornmehl
250	ml	Öl
200	g	Honig
100	g	Nüsse (gemahlen)
1	TL	Backpulver
1	TL	Natron
1	TL	Zimt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Österreich Zucchini Honigrezepte Karotte

Zeit

95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Zucchini-Karotten-Kuchen zuerst auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Öl ausstreichen.

Schritt 2

Dann die Karotten und Zucchini waschen, putzen und reiben. Anschließend die Eier mit dem Honig und dem Öl schaumig rühren. Dann das Mehl, Zucchini, Karotten, Zimt, Nüsse untermischen und eine halbe Stunde quellen lassen.

Schritt 3

Zum Schluss das mit Natron vermischte Backpulver unter die Masse ziehen und in die Kuchenform streichen. Im vorgeheiztem Backrohr etwa 45 Minuten backen.