Zucchini-Hanfcremesuppe

Name: Zucchini-Hanfcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Spr Apfelessig; 1 Schuss Hanföl; 1 EL Hanfprotein; 1 Stk Jungzwiebel; 1 Prise Meersalz; 2 Prise Pfeffer aus der Mühle; 3 Bl Schnittknoblauch; 1 TL Suppenwürze (getrocknet) selbstgemacht; 1 EL Topfen; 320 g Wasser; 250 g Zucchini; 1 EL Hanfsamen (geschält); 1 EL Schlagobers (aufgeschlagen); 5 Schb Zucchini; 1 EL Zucchini-Julienne

von puersti, aktualisiert am 14.01.2025

3,0 (2 Stimmen)

Dieses gesunde, harmonische Rezept für eine Zucchini-Hanfcremesuppe ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Energielieferant.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	g	Zucchini
1	Stk	Jungzwiebel
1	Schuss	Hanföl
320	g	Wasser
1	TL	Suppenwürze (getrocknet) selbstgemacht
3	Bl	Schnittknoblauch
1	EL	Hanfprotein
1	EL	Topfen
2	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Spr	Apfelessig
1	Prise	Meersalz

Zutaten zum Garnieren

1	EL	Hanfsamen (geschält)
1	EL	Schlagobers (aufgeschlagen)
1	EL	Zucchini-Julienne
5	Schb	Zucchini

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Zucchini

Zu Beginn die Zucchini waschen, 5 dünne Scheiben für die Garnierung beiseite legen und ca. 1 Esslöffel mit einem Julienneschneider schneiden ebenso für die Garnierung. Den Rest grob würfelig schneiden.

Schritt 2

250 g Zucchini, 1 Stk Jungzwiebel, 1 Schuss Hanföl

Den Jungzwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und im Hanföl leicht anbraten, die Zucchiniwürfel dazugeben und ebenso kurz braten.

Schritt 3

320 g Wasser, 1 TL Suppenwürze (getrocknet) selbstgemacht, 3 Bl Schnittknoblauch

Danach mit Wasser aufgießen, Suppenwürze und fein geschnittenen Schnittknoblauch zufügen, einmal aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

1 EL Hanfprotein, 1 EL Topfen, 2 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Spr Apfelessig, 1 Prise Meersalz

Anschließend Hanfprotein und Topfen zufügen, mit frisch gemahlenen Pfeffer und einem Spritzer Apfelessig würzen und zu einer Cremesuppe pürieren. Bei Bedarf noch mit etwas Meersalz abschmecken.

Schritt 5

1 EL Hanfsamen (geschält) , 1 EL Schlagobers (aufgeschlagen) , 1 EL Zucchini-Julienne, 5 Schb Zucchini

Nun in einen tiefen Teller geben, mit geschlagenem Schlagobers, Zucchini und Hanfsamen garnieren.

Tipps zum Rezept

Am besten frische, kleine Zucchini verwenden, da sie weniger wässrig sind und einen intensiveren Geschmack haben.
Es können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat hinzugefügt werden, um der Suppe mehr Vielfalt zu geben und den Nährstoffgehalt zu steigern.
Leicht aufgeschlagener Schlagobers kann in der Mitte auch eingerührt werden. So erhält man einen schönen Wirbel-Effekt.
Ein Stück knuspriges Brot oder geröstete Crostini am Rand serviert, macht das Gericht zu einer vollwertigen, sättigenden Mahlzeit.