Zucchini-Eierspeise mit Chili und Kernöl

Name: Zucchini-Eierspeise mit Chili und Kernöl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Chilichote; 3 Stk Eier; 1 Spr Kernöl; 1 Schuss Milch; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Pfeffer (weiß); 1 Msp Salz; 1 Msp Salz; 0.25 Bund Schnittlauch; 0.5 Stk Zuchini (klein)

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (61 Stimmen)

Ein schmackhaftes Rezept für einen Brunch am Sonntag ist diese würzige Zucchini-Eierspeise mit Chili und Kernöl.

Zutaten für 1 PortionPortionen

3	Stk	Eier
1	Schuss	Milch
0.5	Stk	Zuchini (klein)
1	Stk	Chilichote
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer (weiß)
1	EL	Butter
1	Spr	Kernöl
0.25	Bund	Schnittlauch
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Eierspeise Braten Brunch Einfach Österreich Snacks Kürbiskernöl

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zucchini waschen und fein hobeln. Chilischote waschen und in kleine Ringe schneiden (Menge nach Geschmack und gewünschter Schärfe). Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.

Schritt 2

Eier mit einem Schuss Milch versprudeln, die Chiliringe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen und darin die Zucchini etwas andünsten. Das Ei-Milch-Gemisch zu den angedünsteten Zucchinistreifen in die Pfanne leeren, vermischen und stocken lassen, dabei immer wieder durchrühren.

Schritt 4

Die Zucchini-Eierspeise auf einer vorgewärmten Platte anrichten, einen guten Schuss Kernöl darüber gießen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.