Ziegenkäse Espuma

Name: Ziegenkäse Espuma
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 ml Gemüsesuppe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 100 ml Schlagobers (33% Fett); 240 g Ziegenfrischkäse

von Doris-S, aktualisiert am 24.09.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für das würzige und luftig-leichte Ziegenkäse Espuma stammt aus der Molekularenküche und verfeinert verschiedene Gerichte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

240	g	Ziegenfrischkäse
75	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	ml	Schlagobers (33% Fett)
100	g	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Molekularküche Käse

Küchenutensilien

Handmixer Sahnespender

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

240 g Ziegenfrischkäse, 75 ml Gemüsesuppe, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 100 ml Schlagobers (33% Fett), 100 g Sauerrahm

Den Ziegenfrischkäse mit der Gemüsesuppe, Schlagobers, Sauerrahm, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut durchmixen.

Schritt 2

Die Masse anschließend in einen Sahnespender füllen, zuschrauben und mit dem Gas befüllen. Anschließend nochmal gut durchschütteln und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Vor dem Gebrauch nochmal kräftig durchschütteln.

Tipps zum Rezept

Ziegenkäse-Espuma verfeinert nicht nur Blattsalate sondern auch Rote-Bete-Salate, da sie den erdigen Geschmack ergänzt. Zusätzlich sorgen sie für einen schönen Farbkontrast.
Das luftige Espuma bereichert den Geschmack von gegrilltem Lachs oder Dorade, aber auch zu Jakobsmuscheln ist es ein Genuss.
Es harmoniert ebenso zu Lammgerichten und verleiht einem cremigen Risotto zusätzliche Textur und Geschmack.
Auf einem Honig- oder Feigen-Desserts sorgt das Ziegenkäse Espuma für eine harmonische Balance zwischen süß und salzig.