Honig-Kaviar

Name: Honig-Kaviar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 g Agar-Agar; 125 g Honig; 0.5 l Öl (kalt); 80 g Wasser

von Doris-S, aktualisiert am 26.09.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für den Honig-Kaviar stammt aus der Molekularküche und verfeinert Desserts, Käseplatten und Müslis.

Zutaten für 1 PortionPortionen

125	g	Honig
80	g	Wasser
2	g	Agar-Agar
0.5	l	Öl (kalt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Molekularküche Dessert Honigrezepte

Küchenutensilien

Kochtopf Pipette Sieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

125 g Honig, 80 g Wasser, 2 g Agar-Agar

Den Honig mit dem Wasser und dem Agar-Agar in einem kleinen Topf ca. 2 Minuten unter rühren aufkochen. Die Masse anschließend vom Topf nehmen und etwas abkühlen lassen (ca. 55 °C).

Schritt 2

0.5 l Öl (kalt)

Das Öl in ein hohes und schmales Gefäß geben, so haben die Perlen genügend Zeit fest zu werden bevor sie auf den Boden sinken.

Schritt 3

Nun die Honig-Flüssigkeit mit einer Pipette oder Spritze in das kalte Öl tropfen. Die fertigen Perlen vorsichtig umrühren, abseihen und vor dem Verzehr mit kaltem Wasser abbrausen.

Tipps zum Rezept

Das Öl sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank herabkühlen. Ist es zu warm, gelieren die Perlen nicht schnell genug und werden unförmig.
Die Honigmasse darf auch nicht zu heiß sein, ansonsten gelieren die Perlen ebenfalls nicht schnell genug.
Wenn man das Gefäß mit dem Öl in eine Schale mit Eiswürfeln stellt, erwärmt es sich nicht so schnell.

Nährwert pro Portion

kcal

4.520

Fett

457 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

100 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 26.09.2024 um 15:05 Uhr

Von der Molekularküche halte sehr wenig bis überhaupt nichts. Wenn ich Honig essen will dann streiche ich einen Esslöffel voll auf eine Buttersemmel und zelebriere nicht einzelne Kügelchen.

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