Schokolade Spaghetti
Überraschen Sie Ihre Lieben doch mal mit Spaghetti aus weißer Schokolade mit Erdbeermarmelade. Dieses Rezept aus der Molekularküche ist zwar etwas aufwendig, aber hat einen sehr hohen Überraschungseffekt!
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 100 | g | Schokolade (weiss) |
| 125 | ml | Milch |
| 2 | g | Agar-Agar |
| 4 | EL | Erdbeermarmelade |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst 85 Gramm der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die restliche Schokolade reiben, sie dient später optisch als "Parmesan".
Schritt 2
Inzwischen einen oder zwei große Töpfe mit kaltem Wasser vorbereiten, eventuell Eiswürfel hinein geben.
Schritt 3
Nun das Agar-Agar zur Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Dann die Schokolade dazugeben, den Topf vom Herd ziehen und gut unterrühren.
Schritt 4
Die Schokolade-Milch Mischung nun mit der Spritze aufziehen und in die Schläuche füllen. Der Vorgang muss relativ schnell verlaufen, ansonsten stockt die Masse.
Schritt 5
Die gefüllten Schläuche in das Eiswasser geben (mit den Enden nach oben) und die Masse auskühlen lassen. (5-10 Minuten)
Schritt 6
Nun die fertigen Schokolade mit Hilfe der Spritze vorsichtig wieder aus den Schläuchen drücken und auf einem Teller anrichten.
Schritt 7
Die Erdbeermarmelade leicht erhitzen, quasi als Sugo drapieren und mit dem Schokolade-Parmesan bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich werden zwei Silikonschläuche (Lebensmittelecht, z.B. aus dem Aquaristikbereich) 2 x 150 cm benötigt und eine Einwegspritze. Der Schlauch muss auf die Spritze passen. Ein oder zwei große Töpfe mit kaltem Wasser (eventuell Eiswürfel).
Nährwert pro Portion
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