Wuzinudeln mit Speck und Topfen

aktualisiert am 06.05.2024
4,2 (249 Stimmen)

Das Rezept für Wuzinudeln mit Speck und Topfen ist eine Hauptspeise die für Abwechslung auf dem Teller sorgt.

Wuzinudeln mit Speck und Topfen
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

500 g Kartoffeln (mittelgroß)
1 Prise Salz
1 Stk Ei
30 g Grieß
120 g Mehl

Zutaten Für die Deko

100 g Speck
4 EL Topfen (nach Belieben mehr)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln in Salzwasser kochen (ca. 45 Min.). Danach schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen oder mit den Händen zerdrücken. Für die Deko bitte 1-2 Stück Kartoffeln beiseite stellen.

Schritt 2

Die ausgekühlten, gepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben, Grieß, Mehl, Ei und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

Schritt 3

Mit den Händen Wuzinudeln formen und in gekochtes Salzwasser geben. Ca. 10-15 Min. im leicht wallenden Wasser kochen lassen. Danach abseihen und in einer Pfanne mit Butter kurz schwenken.

Schritt 4

Den Speck in einer weiteren Pfanne kurz anrösten.

Schritt 5

Die Wuzinudeln mit dem Speck garnieren, die ganzen Kartoffeln für die Deko in der Kartoffelpresse zerdrücken und zusätzlich als Garnitur auf den Speck geben. Weiters kommen ein oder zwei Löffel Topfen pro Teller hinzu.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
374
Fett
19 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
48 g

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Kommentare

DIELiz
DIELiz
die Wuzinudeln mit Speck und Topfen waren einfach köstlich. Ein Blattsalat passte uns gut dazu. Beim nächsten mal gibt es Kohlgemüse dazu
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Goldioma
Goldioma
Kartoffelnudeln- mit Mohn, geriebenen Nüssen, als Beilage zu diversen Fleischgerichten immer sehr beliebt- mit Toopfen ist nicht ganz nach meinem Geschmack
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hexy235
hexy235
Diese deftigen Nudeln schauen ja sehr gut aus, ich könnte mir gut vorstellen noch ein paar Kräuter der Saison zum Nudelteig zu geben.
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User Bild Weiblich
Millavanilla
Einmal etwas anderes - die pikante Variation zu Mohn oder Nussnudeln. Schmeckt sicher sehr köstlich.
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Maarja
Maarja
Das ist ein toller Name, den ich mir unbedingt merken muss. Da weiß man eigentlich gleich worum es sich handelt
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Artelsmair
Artelsmair
Da ich immer nach neuen Rezepten suchen, die aber mit sehr einfachen Zutaten zubereitet werden können, passt dieses Rezept hervorragend.
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Katerchen
Katerchen
Bei mir heißen sie Schupfnudeln. Wuzinudeln klingt auch gut. Bei der Variante gebe ich gerne kleingeschnittenen Paprika und auch paar Cocktailtomaten mit in die Pfanne.
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puersti
puersti
Bei den Zutaten steht 4 EL Topfen, bei der Zubereitung kommen 1-2 EL Topfen zur Deko ;-) es sieht nach Bröseltopfen aus, steht aber nicht im Text.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Ja, 4 EL für 4 Portionen, d.h. pro Teller 1 EL oder nach Belieben auch mehr. Wir haben es im Rezept ergänzt.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Das ist ml ganz was anderes - das habe ich so noch nie gemacht. Klingt aber schon mal sehr interessant. Wird mal gleich abgespeichert.
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spicy-orange
spicy-orange
Sind Wuzzinudeln das Gleiche wie Schupfnudeln? Oder ist das ein anderer Teig? Meine Mutter macht super Schupfnudeln mit Staubzucker und Nüssen, aber pikant kann ich es mir auch gut vorstellen.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, Wuzinudeln und Schufpnudeln werden aus dem selben Kartoffelteig zubereitet. Wuzinudeln deshalb weil man sie in Mohn- oder Nusszuckergemisch wuzelt (wälzt).
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User Bild Weiblich
sssumsi
Ich würde sagen sie heissen Wuzinudeln weil man sie beim Formen wuzelt (zwischen den Händen rollt).
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