Rostbraten mit Zucchinigemüse

Name: Rostbraten mit Zucchinigemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rostbraten (Rindfleisch); 1 Prise Salz; 1 EL Mehl; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 200 ml Schlagobers; 300 g Zucchini (in feine Stifte); 1 Stk Zwiebel

von SimoneH, aktualisiert am 22.07.2026

4,2 (73 Stimmen)

Ein exquisiter Rostbraten mit Zucchinigemüse wird immer wieder gerne gekocht. Das Rezept ist ein wahrer Gaumenschmaus aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Rostbraten (Rindfleisch)
50	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für das Gemüse

300	g	Zucchini (in feine Stifte)
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Mehl
200	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit

52 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 22 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch für den Rostbraten an den Rändern leicht einschneiden und klopfen. Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.

Schritt 2

Butter in einer Pfanne zerlassen und den Rostbraten auf beiden Seiten heiß anbraten. Jede Seite ca. 1-2 Minuten. Den Rostbraten aus der Pfanne nehmen und im Backrohr warm halten.

Schritt 3

Für das Gemüse: Die Zucchini schälen und in feine Stifte schneiden. Klappt am besten mit einer Julienne. Den Zwiebel ebenfalls fein schneiden. Das Gemüse in derselben Pfanne anrösten, mit Paprikapulver würzen und mit Mehl stauben. Sofort mit Schlagobers aufgießen. Für ca. 20 Min. weich dünsten.

Schritt 4

Nun kann das Gemüse über den Rostbraten gegossen werden oder als Beilage neben dem Fleisch serviert werden.

Tipps zum Rezept

Das Gemüse kann auch ohne Schlagobers zubereitet und serviert werden.
Eine weitere Variante wäre, das Fleisch in das Gemüse legen und einige Minuten mitdünsten.
Weiters können Spätzle als Beilage serviert werden.