Windringerl

Name: Windringerl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eiklar; 180 g Feinkristallzucker; 200 g Staubzucker; 1 Stk Eiklar; 1 Prise Streusel (bunt)

aktualisiert am 11.02.2026

4,5 (777 Stimmen)

An Weihnachten sind Windringerl sehr beliebt. Das Windbäckerei Rezept dient auch wunderbar als Christbaumschmuck.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Eiklar
180	g	Feinkristallzucker
200	g	Staubzucker

Zutaten Zum Verzieren

1	Stk	Eiklar
1	Prise	Streusel (bunt)

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Feinkristllzucker einrieseln lassen. Nach und nach auch den Staubzucker zufügen und eine steife Masse schlagen.

Schritt 2

Die Masse in einen Spritzsack/Dressiersack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Ringe aufspritzen.

Schritt 3

Im vorgeheizten, lauwarmen Rohr bei 100°C ca. 60 Min., heißluft backen. Mit einem Kochlöffel das Backrohr einen Spalt geöffnet lassen (damit der Dampf entweichen kann).

Schritt 4

Nach dem Backvorgang die Windringerl im Backrohr für 2-3 Stunden nachtrocknen lassen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben werden die Ringe nach dem Auskühlen mit Eiklar bestrichen und mit Streusel verziert oder auch in Schokolade getaucht.
Näheres auch unter: Windbäckerei oder Baiser Grundrezept

Nährwert pro Portion

kcal

392

Fett

0 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

95 g

Kommentare

MaryLou am 15.12.2020 um 17:01 Uhr

Sollte man die Windringerl bei Ober/Unterhitze backen oder bei Heißluft? Wahrscheinlich ist Heißluft besser.

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GuteKueche-Admin am 17.12.2020 um 08:35 Uhr

ja, Heißluft :)

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Maarja am 03.12.2021 um 00:56 Uhr

Wie ist das, wenn man das Windgebäck an den Christbaum hängt? Werden die Windkringel weich oder bleiben sie rösch?

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GuteKueche-Admin am 06.12.2021 um 11:24 Uhr

Hallo, man sollte beachten, dass die Windringe nicht zu warmen Temperaturen ausgesetzt sind bzw. keine Sonne abkriegen. Dann sollten sie hart bleiben.

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puersti am 03.12.2021 um 08:34 Uhr

Hoffentlich wird diese Frage beantwortet, da ich diese Windringe gerne als Christbaumbehang machen möchte. Den Tipp mit dem Eiklar finde ich gut.

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Katerchen am 08.12.2022 um 12:17 Uhr

Die Windringerl werden zu Weihnachten gemacht und dann als Weihnachtsbaumschmuck verwendet. Ich habe die Baisermasse schon mal mit roter Rübe eingefärbt.

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