Baiser Grundrezept
Das Baiser Grundrezept wird gerne auch als Deko für Torten oder Kuchen verwendet. Dieses Rezept ist sehr beliebt in der Weihnachtszeit.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eiweiß |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Staubzucker |
| 2 | Tr | Zitronensaft |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
190 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Baiser-Masse das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel, mit einem Mixer (bzw. einer Küchenmaschine mit Schneebesen) zu steifen Schnee schlagen.
Schritt 2
Sobald das Eiweiß schaumig wird nach und nach den Staubzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft zufügen und solange mixen (auf höchster Stufe) bis ein glänzender und sehr steifer Eischnee entsteht.
Schritt 3
Nun kann das Baiser nach Belieben weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel kann die Masse in einen Spritzsack gefüllt werden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verschiedene Figuren aufgespritzt werden.
Schritt 4
Anschließend im Backofen bei 75°-90°C ca. 2-3 Stunden trocknen lassen - bis es sich schwach gelblich verfärbt hat. Die letzten 30 Minuten einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen - dadurch entweicht die Feuchtigkeit, und das Baiser trocknet besser aus.
Tipps zum Rezept
- Die Rührschüssel muss komplett trocken und fettfrei sein - am besten eine Glas-, Keramik- oder Edelstahlschüssel verwenden.
- Zusätzlich kann man die Baiser-Masser noch mit Kakaopulver oder gemahlenen Nüssen verfeinern oder auch mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Nährwert pro Portion
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