Wildterrine mit Nüssen

Name: Wildterrine mit Nüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel (säuerlich); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Msp Nelkenpulver; 50 g Nüsse (gerieben); 50 g Öl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Rehfleisch; 0.125 l Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 100 g Schinken; 0.5 Becher Schlagobers; 150 g Speck; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 05.05.2024

3,8 (4 Stimmen)

Eine tolle Vorspeise in der kalten Jahreszeit ist diese Wildterrine mit Nüssen. Vielleicht eine Rezept - Idee für das Weihnachtsmenü.

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	g	Rehfleisch
50	g	Öl
1	Stk	Apfel (säuerlich)
1	Stk	Zwiebel
0.125	l	Rotwein (trocken)
1	Msp	Nelkenpulver
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Schinken
50	g	Nüsse (gerieben)
150	g	Speck
0.5	Becher	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Terrinenform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Wildterrine mit Nüssen zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rehfleisch fein hacken und in Öl scharf anbraten.

Schritt 2

Apfel und Zwiebel schälen, hacken, im Bratenrückstand rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein ablöschen. Nelkenpulver und Knoblauch dazugeben, auskühlen lassen und faschieren.

Schritt 3

Den Schinken würfeln und mit Nüssen und Schlagobers in die Masse einrühren. Eine Terrinenform mit Speck auslegen, die Masse einfüllen, mit Alufolie abdecken und im Wasserbad ca. 30 Minuten bei 200 Grad garen.