Weintraubenkuchen mit Schneehaube

Name: Weintraubenkuchen mit Schneehaube
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 200 g Butter; 1 EL Butter (für die Form); 4 Stk Eier; 350 g Mehl; 1 EL Mehl (für die Form); 1 Prise Salz; 240 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 600 g Weintrauben; 1 Stk Eiklar; 60 g Mandeln; 70 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (76 Stimmen)

Passend für ein Herbstmenü ist dieser Weintraubenkuchen mit Schneehaube. Eine Rezept-Idee für den krönenden Abschluss.

Zutaten für 16 PortionPortionen

1	EL	Butter (für die Form)
1	EL	Mehl (für die Form)
350	g	Mehl
2	TL	Backpulver
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
200	g	Butter
240	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
600	g	Weintrauben

Zutaten für die Schneehaube

70	g	Zucker
1	Stk	Eiklar
60	g	Mandeln

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Herbst Österreich Süßspeisen Weintrauben

Küchenutensilien

Standmixer Backform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (für die Form), 1 EL Mehl (für die Form), 350 g Mehl, 2 TL Backpulver, 4 Stk Eier, 1 Prise Salz

Vorab eine eckige Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Das Mehl mit Backpulver vermengen, dann die Eier trennen und das Eiklar mit Salz zu cremigem Schnee mit dem Mixer aufschlagen.

Schritt 2

350 g Mehl, 2 TL Backpulver, 200 g Butter, 240 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 600 g Weintrauben

Danach Butter mit Zucker und Vanillezucker hellgelb aufschlagen, dann Eidotter nach und nach zugeben. Sodann abwechselnd Mehlmischung und Eischnee vorsichtig unterheben, Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den verlesenen Weintrauben belegen.

Schritt 3

70 g Zucker , 1 Stk Eiklar , 60 g Mandeln

Im auf 170° Ober-/Unterhitze vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Eiklar mit dem Zucker sehr fest aufschlagen. Nun den vorgebackenen Kuchen damit bestreichen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und für weitere 10 Minuten backen.