Weingartenpfirsich Marmelade mit Lavendelduft

Name: Weingartenpfirsich Marmelade mit Lavendelduft
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker, 3:1; 1 EL Lavendelblüten, frisch; 1.3 kg Weingartenpfirsiche weiß; 1 Stk Zitrone, Saft davon

von DIELiz, aktualisiert am 15.08.2026

4,1 (113 Stimmen)

Unscheinbar wirken Weingartenpfirsiche. Doch nach diesem Rezept wird die Weingartenpfirsich Marmelade mit Lavendelduft ihre Lieblingsmarmelade.

Zutaten für 10 PortionPortionen

1	EL	Lavendelblüten, frisch
1.3	kg	Weingartenpfirsiche weiß
500	g	Gelierzucker, 3:1
1	Stk	Zitrone, Saft davon

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit

240 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Lavendelstiele verlesen, möglichst nicht waschen. Abrebeln und auf Küchenpapier lagern. Die Zitronen halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die Pfirsiche waschen, häuten, halbieren, entkernen und klein würfeln. Pfirsiche, Zitronensaft, Gelierzucker und Lavendel in einem Topf vermischen. Mindestens 3 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Anschließend ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei wiederholt umrühren, damit sich nichts ansetzen kann. Bei Bedarf abschäumen.

Schritt 4

Eine Gelierprobe machen. Geliert die Marmelade, so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.

Schritt 5

Die Gläser über Kopf für 8 Minuten auf ein Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.