Weichsel-Hollerblüten-Marmelade

Name: Weichsel-Hollerblüten-Marmelade
Prep time: 50 min
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker, 2:1; 0.25 l Hollerblütensirup; 850 g Weichseln, vorbereitet; 1 Stk Zitrone, Saft davon

von DIELiz, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (21 Stimmen)

Eine sehr fruchtige Kombination ist diese Weichsel-Hollerblüten-Marmelade. Ein Rezept für einen herrlichen Brotaufstrich.

Zutaten für 5 PortionPortionen

850	g	Weichseln, vorbereitet
500	g	Gelierzucker, 2:1
0.25	l	Hollerblütensirup
1	Stk	Zitrone, Saft davon

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Marmelade Aufstrich Österreich Sommer Süßspeisen Einkochen, Haltbar machen Holunder

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schraubglas

Zeit

170 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Zitrone halbieren und auspressen. Die Weichseln verlesen, waschen und entkernen. Nach Wunsch einen Teil der Weichseln mit einem Mixstab pürieren.

Schritt 2

In einem breiten, hohen Topf mit dem Wasser, Zitronensaft und dem Gelierzucker vermischen. Mindestens 1,5 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht auf einem Tablett mit Tuch stehend trocknen lassen.

Schritt 4

Dann die Marmelade ca. 5 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Weichselmarmelade nicht anbrennt. Weichselmarmelade bei Bedarf abschäumen, erst danach das Hollerblütensirup zufügen.

Schritt 5

Eine Gelierprobe machen. Die Weichselmarmelade so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.

Schritt 6

Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf ein Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.