Weichsel-Muffins
Eine sehr saftige Mehlspeise sind diese Weichsel-Muffins. Diese Rezept passt sehr gut für ein Kinderfest.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier |
| 0.5 | Glas | Weichseln, abgetropft |
| 2 | TL | Backpulver |
| 225 | g | Mehl |
| 0.5 | Stk | Orange, die geriebene Schale |
| 140 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 125 | g | Butter |
| 3 | EL | Staubzucker, nach Wunsch |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Einen Backrost in die Mitte des Backofens geben und den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech bereit stellen und in jede Mulde ein Papierförmchen einlegen.
Schritt 2
Die weiche Butter, Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und Orangenschale in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen und sieben.
Schritt 3
Die Mischung zur schaumig geschlagenen Butter-Eier Masse geben und so lange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Weichseln unter den Teig heben und den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die einzelnen Muffinförmchen verteilen, die Formen nur zu 2/3 befüllen.
Schritt 4
Die Muffins ca. 25-30 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Etwas auskühlen lassen und die Muffins vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Für die Zubereitung der Muffins sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Nährwert pro Portion
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