Wasabi
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Was wäre Sushi, Sashimi und Co. ohne Wasabi? Der japanische Wasabi oder Wassermeerrettich, ist aromatisch vielfältiger als unser österreichischer Kren. Aus den scharfen Wurzeln der Wasabi-Pflanze wird scharfe, grüne Wasabi-Paste. Aber auch als Pulver wird die Wurzel verarbeitet und zum Würzen verwendet.
Die Wasabiwurzel ist grün und wird meist zu Pulver verarbeitet um es zum Würzen zu verwenden. Zum Reifen und Wachsen benötigt Wasabi ganze 24 Monate und ist daher sehr teuer. Bei uns in Europa ist Wasabi immer noch ein Exot. Er kann jedoch im Topf kultiviert werden und erobert bereits unsere Breitengrade. Rezepte mit Wasabi gibts natürlich hier:
