Warmer Blattspinat mit Avocado, Ei und Tomaten

Name: Warmer Blattspinat mit Avocado, Ei und Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 2 EL Balsamicoessig; 100 g Blattspinat; 2 Stk Eier; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (148 Stimmen)

Warmer Blattspinat mit Avocado, Ei und Tomaten ist ein feine und ausgefallene Vorspeise im Sommer. Von diesem Rezept werden alle begeistert sein.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Blattspinat
2	Stk	Eier
1	Stk	Avocado
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamicoessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Mozzarella

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Avocado schälen und in Streifen schneiden. Tomaten achteln. Mozzarella in bissgroße Stücke teilen.

Schritt 2

Blattspinat waschen und gut ausdrücken. Den Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne in heißem Olivenöl anbraten und den Blattspinat dazugeben. 5 Minuten zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die Eier in kochendem Wasser mit einem Spritzer Essig pochieren, herausnehmen und trockentupfen.

Schritt 4

Den Blattspinat auf Tellern anrichten, das pochierte Ei in die Mitte geben. Mit Tomaten, Avocado und Mozzarella dekorativ anrichten. Eine Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer darübergießen.

Tipps zum Rezept

Zu dieser leichten und bekömmlichen Vorspeise passt ein frisches Weißbrot perfekt.

Nährwert pro Portion

kcal

529

Fett

47 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

14 g

Autor

cassandra

User

Kommentare

MaryLou am 07.06.2018 um 04:40 Uhr

Dieses Gericht sieht ja köstlich aus. Ich liebe alle Zutaten die da angeführt sind. Zum Schluss träufel ich noch etwas Steirisches Kernöl darüber. Passt sehr gut dazu.

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