Vinaigrette mit Ei

Name: Vinaigrette mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 4 EL Essig; 1 EL Kapern; 5 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 3 Stk Schalotten; 1 EL Senf

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (29 Stimmen)

Die Vinaigrette mit Ei ist ein vielseitig, verwendbares Rezept. Schmeckt auf Blattsalat besonders fein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
1	EL	Senf
1	EL	Kapern
3	Stk	Schalotten
0.5	Bund	Petersilie
5	EL	Öl
4	EL	Essig

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Schalotten schälen und fein schneiden, auch die Petersilie waschen und fein hacken.

Schritt 2

Anschließend die Eier 7 min. hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Eidotter in einer Schale zerdrücken und das Eiweiß fein hacken.