Veganes Faschiertes aus Tofu

Name: Veganes Faschiertes aus Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Hafermehl; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1.5 EL Leinsamenschrot; 500 g Naturtofu; 1 Schuss Öl; 1 TL Oregano (getrocknet); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 EL Petersilie (frisch); 1 TL Salz; 1 EL Sojasauce; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Wasser; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Doris-S, aktualisiert am 19.12.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für das Vegane Faschierte aus Tofu benötigt etwas mehr Ruhezeit für die perfekte Konsistenz.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Naturtofu
1.5	EL	Leinsamenschrot
3	EL	Wasser
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Tomatenmark
50	g	Hafermehl
1	TL	Salz
1	EL	Sojasauce
1	TL	Oregano (getrocknet)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Kreuzkümmelpulver
2	EL	Petersilie (frisch)
1	Schuss	Öl

PortionPortionen

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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Naturtofu, 1.5 EL Leinsamenschrot, 3 EL Wasser

Den Tofu in ein Küchentuch einwickeln und von allen Seiten mit etwas Druck trocken tupfen. Inzwischen die geschroteten Leinsamen im Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark, 50 g Hafermehl, 1 TL Salz, 1 EL Sojasauce, 1 TL Oregano (getrocknet), 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Kreuzkümmelpulver, 2 EL Petersilie (frisch)

Den Tofu mit den Händen in eine Schüssel bröckeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken. Alles unter die Tofu-Masse mengen.

Schritt 3

Anschließend das Tomatenmark, Hafermehl, Salz, Sojasauce, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel und den Leinsamen dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 4

1 Schuss Öl

Die fertige Masse in einer großen Pfanne mit etwas Öl krümelig braten oder zu Burgern weiterverarbeiten.

Tipps zum Rezept

Fester Tofu (Natur- oder Räuchertofu) eignet sich besonders gut für veganes Faschiertes. Für eine fleischähnlichere Textur den Tofu vorher einfrieren und auftauen, das macht ihn poröser. Entwässert man den Tofu nicht genügend, wird das Faschierte matschig.
Für eine fettärmere Zubereitung kann der Tofu im Ofen gebacken werden. Dafür auf ein Backblech verteilen und bei 200 °C ca. 15–20 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
Das Tofu-Faschierte kann für 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Beim Wiedererwärmen etwas Öl oder Flüssigkeit hinzufügen, um die Konsistenz aufzufrischen.