Veganer Schmortopf

Name: Veganer Schmortopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Erbsen; 800 g Erdäpfel, speckig; 250 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 700 g Kürbis; 1 Bl Lorbeer; 2 Stk Paprika, rot; 1 TL Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 0.5 l Wasser; 0.5 TL weißer Pfeffer; 0.125 l Weißwein, trocken; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

von Thomas-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (378 Stimmen)

Vegan kochen ist ganz einfach, am besten mit dem Rezept für Veganer Schmortopf!

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Erdäpfel, speckig
700	g	Kürbis
0.5	l	Wasser
250	g	Karotten
250	g	Erbsen
0.125	l	Weißwein, trocken
3	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
2	Stk	Paprika, rot
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bl	Lorbeer
1	TL	Salz
0.5	TL	weißer Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Vegan Braten Einfach Eintopf Gemüse Glutenfrei Herbst Kartoffeln Kochen Vegetarisch Winter leichte Rezepte Paprika Hauptspeisen Laktosefrei Wein Anfänger Rezepte Laktosearm Allergiker Rezepte Karotte

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis und Erdäpfel würfeln, dabei die Erdäpfelwürfel etwas kleiner schneiden. Danach Öl in einem Topf erhitzen und beides darin rundherum krāftig anbraten.

Schritt 2

Nun Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und etwas Wasser ablöschen, zugedeckt weichköchelnd lassen. Nach 10 Minuten die Erbsen und gewürfelte Paprika zufügen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

403

Fett

9 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

65 g

Autor

Thomas-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

Billie-Blue am 28.12.2023 um 21:06 Uhr

Zu diesem Gemüsetopf passen sehr gut 1 bis 2 Spiegeleier, das ergibt dann eine nahrhafte Mahlzeit. Ist dann halt nicht mehr vegan sondern vegetarisch , aber schmeckt gut. Den Weißwein lasse ich weg, der passt vom Geschmack meiner Meinung gar nicht.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 31.12.2023 um 12:57 Uhr

Die Kombination mit Weißwein kann ich mir sehr gut vorstellen. Ein selbstgemachtes Baguette könnte da sehr gut dazu passen.