Vegane Spaghetti Carbonara
Das Rezept für die veganen Spaghetti Carbonara ist im Handumdrehen zubereitet und bietet eine köstliche Abwechslung auf dem Mittagstisch.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 500 | g | Spaghetti (vegan) |
| 1 | EL | Salz |
Zutaten für die Carbonara-Sauce
| 250 | g | Räuchertofu |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 500 | g | Hafercreme |
| 3 | TL | Speisestärke |
| 225 | ml | Wasser |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Zucker |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und die veganen Spaghetti darin bissfest kochen. Anschließend abseihen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Währenddessen den Räuchertofu in kleine Würfel scheiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin beidseitig gut anbraten anschließend mit der Hafersahne ablöschen.
Schritt 3
Die Speisestärke mit Wasser vermengen und gründlich unter die Sauce mengen. Die Masse kurz aufkochen lassen, dabei öfters umrühren.
Schritt 4
Die Knoblauchzehen schälen und in die Sauce pressen, nochmals gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 5
Vor dem Servieren die fertigen Spaghetti zur Carbonara in die Pfanne geben und gründlich vermengen.
Tipps zum Rezept
- Die Hafercreme lässt sich ganz einfach herstellen, hier geht es zum Rezept: Vegane Hafercreme selbstgemacht
- Wer möchte kann auch etwas Kala Namak, das schwarze Salz Indiens verwenden. Dies verleiht der Sauce den typischen Ei-Geschmack durch sein schwefelartiges Aroma.
- Als Speck-Ersatz eignen sich Tempeh oder Seitan ebenfalls gut, wenn man eine bissfestere Textur möchtest.
- Etwas Zitronensaft oder Weißweinessig verleihen der Sauce eine leichte Säure und runden den Geschmack ab.
- Ein paar zusätzliche Hefeflocken sorgen für einen käsigen Umami-Geschmack.
Nährwert pro Portion
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