Vegane Krautrouladen

Name: Vegane Krautrouladen
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Salz; 100 g Sojaschnetzel; 8 Stk Weißkrautblätter (mittelgroß); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Paprikapulver; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rapsöl zum Braten; 1 Stk Zwiebel; 3 EL Rapsöl; 100 ml Sojaobers; 0.5 EL Speisestärke; 1 Schuss Wasser; 120 ml Weißwein (trocken)

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Vegane Krautrouladen mit Sojaschnetzel ist eine Hauptspeise, die bestimmt satt macht. Das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Sojaschnetzel

100	g	Sojaschnetzel
250	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz

Zutaten zum Einwickeln

Stk

Weißkrautblätter (mittelgroß)

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Paprikapulver
4	EL	Rapsöl zum Braten

Zutaten für den Weinsud

3	EL	Rapsöl
120	ml	Weißwein (trocken)
1	Schuss	Wasser
100	ml	Sojaobers
0.5	EL	Speisestärke

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Sojaschnetzel, 250 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Salz

Für die veganen Krautrouladen in einem Topf die Sojaschnetzel mit der Suppe zum Kochen bringen, salzen und einmal aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Schnetzel zugedeckt ca. 25 Minuten quellen lassen. Anschließend den Saft abgießen und gut ausdrücken.

Schritt 2

8 Stk Weißkrautblätter (mittelgroß)

Danach die Krautblätter in kochend heißem Salzwasser ca. 3-4 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und den Strunk entfernen. Die Blätter mit Küchenpapier trocken tupfen und auf einer sauberen Arbeitsfläche auflegen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Paprikapulver, 4 EL Rapsöl zum Braten

Als nächstes die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin einige Minuten dünsten. Die Sojaschnetzel und Knoblauch zufügen, alles gut anbraten dann vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und mit Petersilie und Paprikapulver bestreuen. Einmal gut umrühren.

Schritt 4

Dann das Sojaschnetzelgemisch auf den blanchierten Krautblättern verteilen, jeweils zu einem Päckchen zusammen rollen und mit Küchengarn fixieren.

Schritt 5

3 EL Rapsöl, 120 ml Weißwein (trocken), 1 Schuss Wasser

Für den Sud: Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Krautrouladen bei starker Hitze scharf anbraten. Mit Wein und Wasser ablöschen. Die Rouladen bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min. garen lassen. Dann aus der Pfanne nehmen kurz beiseite stellen.

Schritt 6

100 ml Sojaobers, 0.5 EL Speisestärke

Nun Sojaobers mit Speisestärke mit Hilfe eines Schneebesens glatt rühren und dem Weinsud unterrühren. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Rouladen einlegen und im Backofen warm halten oder sofort servieren.