Veganer Bulgur mit Linsen
Veganer Bulgur mit Linsen schmeckt würzig und wunderbar sättigend. Das Rezept gelingt einfach und ist vielseitig kombinierbar.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Linsen
| 100 | g | Berglinsen (oder Pardina-Linsen) |
| 300 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
Zutaten für den Bulgur
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Schuss | Olivenöl (extra nativ) |
| 250 | g | Bulgur |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 4 | EL | Veganer Naturjoghurt |
| 2 | Zweig | Basilikum (frisch) |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Berglinsen gründlich waschen und in der Gemüsesuppe etwa 25–30 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, falls noch Flüssigkeit vorhanden ist.
Schritt 2
Anschließend die Zwiebeln schälen, fein würfeln und das Olivenöl nativ extra in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anrösten.
Schritt 3
Nun den Bulgur zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Danach die restliche Gemüsesuppe angießen und den Bulgur bei niedriger Hitze etwa 10–12 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Schritt 4
Danach die gegarten Linsen vorsichtig unter den Bulgur heben und alles gut vermengen.
Schritt 5
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und nochmals kurz erwärmen.
Schritt 6
Abschließend den veganen Bulgur mit Linsen auf Tellern anrichten, mit einem Klecks veganem Naturjoghurt sowie frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Berglinsen oder Pardina-Linsen behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz.
- Für eine orientalische Note können zusätzlich Kreuzkümmel oder gemahlener Koriander verwendet werden.
- Frisch gehackte Petersilie oder Minze harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem Gericht.
- Der vegane Bulgur mit Linsen schmeckt auch lauwarm und eignet sich gut zum Mitnehmen.
- Dazu passt ein frischer Gurken-Tomaten-Salat oder knackiges Ofengemüse.
Wein & Getränketipp
- Zum veganen Bulgur mit Linsen passen Mineralwasser, ungesüßter Minztee oder ein alkoholfreier Granatapfelsaft.
Nährwert pro Portion
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