Vanillekipferl trifft Himbeere

Name: Vanillekipferl trifft Himbeere
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Eierlikör; 30 g Feinkristallzucker; 0.25 l Mascarpone; 0.25 l Sauerrahm; 0.25 l Schlagobers; 100 g Vanillekipferl; 400 g Himbeeren; 2 Pk Tortengelee (rot); 100 ml Wasser; 50 ml Wasser; 3 EL Zucker

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 12.04.2026

1,9 (7 Stimmen)

Ein besonderes Dessert - Rezept für das Weihnachtmenü am Christtag heißt Vanillekipferl trifft Himbeere.

Zutaten für 8 PortionPortionen

0.25	l	Sauerrahm
0.25	l	Schlagobers
0.25	l	Mascarpone
30	g	Feinkristallzucker
2	EL	Eierlikör
100	g	Vanillekipferl

Zutaten für das Gelee

400	g	Himbeeren
100	ml	Wasser
3	EL	Zucker
2	Pk	Tortengelee (rot)
50	ml	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes die Himbeeren mit 100 Milliliter Wasser und 3 Esslöffel Zucker aufkochen und weich dünsten.

Schritt 2

Währenddessen das Tortengelee in 50 Milliliter Wasser auflösen und dann in die Himbeermasse einrühren.

Schritt 3

Das Ganze eine Minute kochen lassen. Immer gut durchrühren damit es nicht verklumpt. Dann zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 4

Nun für die Creme den Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen. Dann Mascarpone, Sauerrahm, Eierlikör und die 30 Gramm Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Schritt 5

Nun noch den Schlagobers unterheben und die Creme in Dessertschüsseln aufteilen. Die Vanillekipferl in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelwalker zerkleinern.