Ungarische Gulaschsuppe

Name: Ungarische Gulaschsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Kartoffeln (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel (ganz); 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Schuss Madeirawein (oder Portwein, Sherry); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 Stk Paprikaschote (rot); 2 Stk Paprikaschoten (grün); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 800 g Rindfleisch (Nacken oder Bug); 2 l Rindsuppe (heiß); 1 Prise Salz; 100 g Speck (durchzogen); 1 TL Thymian (getrocknet); 100 g Tomaten (passiert, aus der Dose); 1 EL Tomatenmark; 2 EL Weinessig; 3 EL Weizenmehl (universal); 1 TL Zucker; 500 g Zwiebeln

aktualisiert am 06.08.2026

4,5 (4.773 Stimmen)

Das Rezept für eine Ungarische Gulaschsuppe ist sehr würzig, pikant, geschmackvoll in allen Noten und stellt eine herrliche Vorspeise und Hauptspeise.

Zutaten für 8 PortionPortionen

800	g	Rindfleisch (Nacken oder Bug)
100	g	Speck (durchzogen)
500	g	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Weizenmehl (universal)
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Paprikapulver (rosenscharf)
2	EL	Paprikapulver (edelsüß)
2	l	Rindsuppe (heiß)
1	TL	Thymian (getrocknet)
1	TL	Kümmel (ganz)
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Kartoffeln (festkochend)
1	Stk	Paprikaschote (rot)
2	Stk	Paprikaschoten (grün)
100	g	Tomaten (passiert, aus der Dose)
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Schuss	Madeirawein (oder Portwein, Sherry)
2	EL	Weinessig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gulasch Suppen Ungarn Vorspeisen Hauptspeisen

Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Rindfleisch (Nacken oder Bug), 100 g Speck (durchzogen), 500 g Zwiebeln, 2 Stk Knoblauchzehen

Für die ungarische Gulaschsuppe das Rindfleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

100 g Speck (durchzogen), 500 g Zwiebeln, 2 Stk Knoblauchzehen

Danach Speckwürfel, Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf für 8-10 Minuten langsam schmoren lassen.

Schritt 3

800 g Rindfleisch (Nacken oder Bug), 3 EL Weizenmehl (universal)

Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, ebenfalls in den Topf geben und unter häufigem Wenden für weitere 5 Minuten mitschmoren.

Schritt 4

1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver (rosenscharf), 2 EL Paprikapulver (edelsüß), 2 l Rindsuppe (heiß), 1 TL Thymian (getrocknet), 1 TL Kümmel (ganz), 2 Stk Lorbeerblätter

Dann das Tomatenmark und Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß) einrühren, nur ganz kurz anschwitzen, mit der Rindsuppe aufgießen, Thymian, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und für 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.

Schritt 5

2 Stk Kartoffeln (festkochend), 1 Stk Paprikaschote (rot), 2 Stk Paprikaschoten (grün)

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln, die Paprikaschoten (grün, rot) waschen, entkernen und in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 6

1 Stk Paprikaschote (rot), 2 Stk Paprikaschoten (grün), 100 g Tomaten (passiert, aus der Dose)

20 Minuten vor Ende der Kochzeit Paprika, Kartoffeln und passierte Tomaten in den Topf zum Fleisch geben und gut unterrühren.

Schritt 7

1 TL Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Schuss Madeirawein (oder Portwein, Sherry), 2 EL Weinessig

Zum Schluss die Gulaschsuppe nach Geschmack mit Zucker, Salz, Pfeffer, Madeirawein und dem Weinessig abschmecken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Eine große Scheibe frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette sind klassische Begleiter für Gulaschsuppe. Sie sind ideal, um die köstliche Suppe aufzunehmen und den Geschmack der Suppe zu verstärken.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian verleihen der Gulaschsuppe eine zusätzliche Aromenschicht und machen das Gericht optisch ansprechender.
Für eine noch intensivere Note etwas Chilipulver oder frische Chili dazu geben.
Rosenpaprika besitzt eine ausgeprägte Schärfe, das edelsüße Paprikapulver ist viel milder im Geschmack.
Madeirawein ist ein Likörwein, dass heißt der Wein wurde mit Branntwein angereichert.

Wein & Getränketipp

Die geschmacksvolle Suppe verlangt nach einem Schluck Bier als Begleitung. Auch alkoholfreie Biere können gut sein, wenn diese sehr kalt serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

342

Fett

20 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

14 g

Kommentare

puersti am 16.07.2026 um 05:22 Uhr

Dieses Rezept erinnert mich daran wieder einmal ein richtig gutes Gulasch zu machen, aber erst im Winter. Ich verzichte dabei aber auf das Mehl, habe noch nie eines dazu gegeben.