Gulasch-Suppe
Eine Gulasch-Suppe ist ein Hausmannskost-Klassiker. Dieses Rezept ist herzhaft und aromatisch und eignet sich hervorragend für kalte Tage.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 350 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 500 | g | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 300 | g | Tomaten |
| 2 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | EL | Butterschmalz (für den Topf) |
| 500 | g | Rindergulasch (von der Wade oder Schulterblatt) |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 2 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 150 | ml | Rotwein (kräftig, trocken) |
| 1.5 | l | Rindssuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Zucker |
| 0.5 | TL | Kümmel (ganz) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Majoran (frisch oder getrocknet) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Tomaten und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das würfelig geschnittene und leicht gesalzene Gulaschfleisch rundherum scharf anbraten.
Schritt 3
Danach Zwiebel, Knoblauch und Tomatenwürfel zum Fleisch geben und ebenso bei hoher Temperatur, kurz anbraten.
Schritt 4
Die Hitze reduzieren, das Tomatenmark und Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) einrühren, sofort mit Rotwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Anschließend mit der Rindssuppe aufgießen, die Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker, Kümmel und Cayennepfeffer würzen und für rund 60 Minuten, mit geschlossenem Deckel, köcheln.
Schritt 6
Danach die Kartoffelwürfel und die Paprikastücke hinzufügen und für weitere 20 Minuten köcheln lassen - bis das Fleisch schön zart und die Kartoffeln weich sind.
Schritt 7
Die Lorbeerblätter wieder entfernen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Am besten schmeckt die Gulasch-Suppe, wenn man sie einen Tag vorher kocht und sie schön durchziehen kann.
Tipps zum Rezept
- Rustikales Bauernbrot, Landbrot oder eine Semmel eignet sich dazu hervorragend, um die Suppe zu genießen.
- Wer eine schärfere Variante mag, kann scharfes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen.
- Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Thymian verleihen der Gulaschsuppe einen frischen Akzent und passen perfekt zu den kräftigen Aromen. Direkt vor dem Servieren auf die Suppe streuen.
Nährwert pro Portion
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