Überbackenes Bärlauchrisotto

Name: Überbackenes Bärlauchrisotto
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Bärlauch; 60 g Erbsen (tiefgekühlte); 100 g Käse (gerieben); 50 ml Olivenöl; 4 EL Olivenöl (zum Anbraten); 0.5 TL Pfeffer (schwarz); 150 g Risottoreis; 0.5 TL Salz; 350 ml Suppe; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel (blau)

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

3,8 (16 Stimmen)

Überbackenes Bärlauchrisotto schmeckt fein und würzig. Dieses Rezept passt toll zu Lachs.

Zutaten für 2 PortionPortionen

50	ml	Olivenöl
60	g	Erbsen (tiefgekühlte)
60	g	Bärlauch
1	Stk	Zwiebel (blau)
150	g	Risottoreis
4	EL	Olivenöl (zum Anbraten)
0,5	TL	Pfeffer (schwarz)
0,5	TL	Salz
350	ml	Suppe
100	ml	Weißwein
100	g	Käse (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Bärlauch Beilage Frühling Kochen Österreich Reis

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Auflaufform Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

50 ml Olivenöl, 60 g Erbsen (tiefgekühlte), 60 g Bärlauch

Zuerst den Bärlauch, Erbsen und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (blau), 150 g Risottoreis, 4 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Dann die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese im Olivenöl glasig braten. Den Reis nach und nach zugeben und dabei rühren. Der Reis wird auch glasig.

Schritt 3

0,5 TL Pfeffer (schwarz), 0,5 TL Salz, 350 ml Suppe, 100 ml Weißwein

Dann mit dem Wein ablöschen, Salz und Pfeffer zugeben und dann nach und nach die Suppe zugießen. Immer wieder umrühren. So entsteht ein cremiges Risotto mit einem Reis der noch einen ganz leichten, kaum merklichen Biss hat.

Schritt 4

100 g Käse (gerieben)

Nun das Bärlauchpesto unterrühren und in eine Ofenpfanne füllen. Mit dem Käse bestreuen und das Ganze etwa zehn Minuten lang bei 200 Grad im Backofen übergrillen.