Überbackene Melanzani

Name: Überbackene Melanzani
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 EL italienische Kräuter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Melanzani; 2 Kugel Mozzarella; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 02.01.2026

4,0 (22 Stimmen)

Diese pikant-überbackenen Melanzani sind eine feine Vorspeise oder ein sommerlicher Snack. Ein tolles Rezept für Vegetarier.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Melanzani
500	g	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Basilikum
1	EL	italienische Kräuter
2	Kugel	Mozzarella
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Einfach Fettarm Snacks Vegetarisch Mozzarella Melanzani Mediterran

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Schritt 2

Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen und die Tomaten hinzufügen, ca. 15 Minuten einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

Schritt 3

Melanzani in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen. Auf jede Scheibe zwei Esslöffel Tomatensugo setzen und mit einer Scheibe Mozzarella bedecken.

Schritt 4

Für ca. 20 Minuten ins Rohr schieben, bis der Käse goldgelb ist. Herausnehmen und auf jedes Türmchen ein frisches Basilikumblatt legen und sofort servieren.