Überbackene Gemüsepalatschinken
Überbackene Gemüsepalatschinken passen sehr gut für ein vegetarisches Mittagessen. Ein Rezept aus Omas Kochbuch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 6 | Stk | Palatschinken nach Grundrezept |
| 600 | g | Gemüse (Karotten, Sellerie, Brokkoli) |
| 150 | g | Frischkäse |
| 200 | g | Mozzarella |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Käse (gerieben) |
Zutaten für die Bechamelsauce
| 40 | g | Butter |
| 40 | g | Mehl |
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Palatschinken nach Grundrezept zubereiten.
Schritt 2
Dann den abgetropften Mozzarella klein würfeln. Dann Karotten, Sellerie und Brokkoli gut waschen, putzen und klein würfeln und in einem Topf mit Salzwasser auf kleiner Flamme bissfest dünsten.
Schritt 3
Anschließend etwas überkühlen lassen und mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Schnittlauch in einer Schüssel mischen.
Schritt 4
Die Palatschinken mit der Gemüsemasse und Mozzarellawürfeln füllen, einrollen und in eine Auflaufform legen.
Schritt 5
Danach aus Butter, Mehl, Milch und Salz eine Bechamelsauce bereiten. Diese dann über die gefüllten Palatschinken gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 6
Im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte, kann noch gewürfelten Schinken zur Gemüsefülle geben.
Nährwert pro Portion
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