Überbackene Gemüse-Spätzle
Ein köstliches Gericht sind diese überbackenen Gemüse-Spätzle. Ein Rezept für eine fleischlosen Mittagessen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 250 | g | Cherrytomaten |
| 1 | Stk | Zucchini |
| 130 | g | Cheddar |
| 3 | Stk | Eier |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Öl |
| 500 | g | Spätzle, Kühlregal |
| 1 | Stk | Paprika |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln. Die Eier mit dem Schlagobers, Salz und Pfeffer verquirlen.
Schritt 2
Cherrytomaten waschen und vierteln oder halbieren, je nach Größe und den Cheddar reiben.
Schritt 3
Die Spätzle laut Packungsanleitung kochen, danach abgießen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
Schritt 4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse (außer die Tomaten) darin kurz anbraten, anschließend mit den Spätzle und den Cherrytomaten mischen.
Schritt 5
Die Spätzlemischung in die Form geben und mit der Eimilch übergießen. Den Käse darüber streuen und die Form in den Ofen schieben. Die Spätzle für ca. 30-35 Minuten backen, danach gleich heiß servieren.
Nährwert pro Portion
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