Tortellini mit Eierschwammerl-Schinken-Sauce
Sehr geschmackvoll sind diese Tortellini mit Eierschwammerl-Schinken-Sauce. Hier das Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Tortellini |
| 1 | EL | Butter oder Margarine |
| 1 | Stk | Zwiebel, fein gehackt |
| 200 | g | Eierschwammerl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 100 | g | Schinken |
| 50 | ml | trockener Weißwein |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 100 | ml | Rindsuppe |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Tortellini in Salzwasser kochen. Die Eierschwammerl in einen Plastikbeutel mit etwas Mehl geben und gut durchschütteln. In eine Schüssel leeren, Wasser dazugeben, durchwaschen und in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, die Zwiebel darin anschwitzen. Die Eierschwammerl zur Zwiebel geben. Das Tomatenmark und den in Streifen geschnittenen Schinken hinzufügen, alles anrösten. Mit Weißwein ablöschen, Schlagobers und Suppe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die fertig gekochten Tortellini in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abtropfen lassen. Zur Sauce geben und alles gut miteinander vermischen. Nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Grünen Salat dazu servieren.
Nährwert pro Portion
Autor
Derzeit sitzt noch mein Mann auf der Terrasse und putzt die Schwammerl mit Brille (die er sonst nicht aufhat) auf der Nase. Danach werden sie gewaschen.