Topinambur - Püree

Name: Topinambur - Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 25 g Butter; 100 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Topinambur; 100 ml Wasser

aktualisiert am 23.01.2026

4,4 (996 Stimmen)

Ein Topinambur-Püree ist eine köstliche, herbstlich-winterliche Alternative zum klassischen Kartoffelpüree und ein sehr einfaches Rezept.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Topinambur
100	ml	Milch
100	ml	Wasser
25	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss (gemahlen)

PortionPortionen

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Topinambur Beilage Einfach Gesund Kochen Winter

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Topinambur

Den Topinambur gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Schritt 2

500 g Topinambur, 100 ml Milch, 100 ml Wasser

Milch und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Topinamburstücke hinzufügen und weich kochen.

Schritt 3

25 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Msp Muskatnuss (gemahlen)

Anschließend etwas Butter einrühren und die Mischung mit einem Stabmixer zu einem cremigen Püree pürieren. Kräftig noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps zum Rezept

Statt Butter kann das Püree auch mit Schlagobers verfeinert werden. 50–100 ml Schlagobers, je nach gewünschter Cremigkeit.
Das Topinambur-Püree passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Auch geröstetes Wintergemüse wie Karotten, Pastinaken oder Rosenkohl ergänzt die erdigen Aromen perfekt.
Topinambur hat ein leicht nussiges, erdiges Aroma. Man kann das Püree auch sehr gut mit Kartoffeln mischen (im Verhältnis 1:1). Die Kartoffeln mildern dies etwas ab, ohne den Geschmack zu überdecken.
Hier mehr erfahren über das Wurzelgemüse Topinambur

Nährwert pro Portion

kcal

212

Fett

8 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

32 g

Kommentare

Katerchen am 10.06.2024 um 11:49 Uhr

Ein reines Topinambur-Püree habe ich noch nicht probiert. Meisten mische ich so ein Püree mit Kartoffelpüree. Auch mit anderen Wurzeln wie Petersilienwurzel kann man gut mischen.

Auf Kommentar antworten

sssumsi am 06.04.2022 um 09:56 Uhr

Da den Topinamburgeschmack mag nicht jeder. Würde ich für den Anfang würde ich empfehlen die Hälfte der Topinambur durch mehlige Erdäpfel zu ersetzen.