Topfentorte

aktualisiert am 11.07.2026
4,3 (5.183 Stimmen)

Topfentorte ist schnell zubereitet und passt immer, egal ob als Geburtstagstorte oder zur Kaffeejause. Dieses Rezept sollte man sich merken.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1 kg Topfen (fein, 20% Fett)
300 g Staubzucker
1 Schuss Zitronensaft
2 Pk Vanillepuddingpulver
6 Stk Eier (Größe M)
100 g Butter (in Stücke geschnitten)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Springform Handmixer

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für diese einfache Topfentorte alle Zutaten - Topfen, Eier, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer sehr gut verrühren.

Schritt 2

Die fertige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (26er Springform) geben und bei 180° Grad, im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze für ca. 55-60 Min. backen.

Schritt 3

Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen, die Springform entfernen und nach Wunsch mit einer Vanillesauce oder Himbeersauce servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Man kann die Topfentorte zusätzlich mit Beeren verzieren.
  • Während dem Backen nicht die Ofentür öffnen.
  • Nach der Backzeit kann die Torte im ausgeschalteten Backofen bei offener Backofentür abkühlen, damit sie nicht einsinkt.
  • Die Topfentorte kann auch eingefroren werden. Sie muss aber vollständig ausgekühlt sein.

Nährwert pro Portion

kcal
414
Fett
15 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
50 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Pesu07
Diese Topfentorte ist wirklich eine einfache und schnell zubereitete Torte. Und sie schmeckt wirklich sehr gut.
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Katerchen
Katerchen
In so eine Topfentorte gebe ich noch genügend Rosinen hinein, die vorher im Rum getränkt wurden. Als Beilage eine Vanillesoße kann ich mir auch nicht so gut vorstellen.
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Kanguruh1
Dieses Rezept ist mir besonders sympathisch da man nicht extra einen Boden machen muss! Der Kuchen ist sehr saftig! Ich gebe noch zusätzlich Orangenschale in den Teig!
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Maarja
Maarja
Einen Topfenkuchen ohne Boden mache ich regelmäßig. Meistens wenn ich Topfen übrig habe, den ich verbrauchen muss. Ich süße ihn allerdings nicht so stark
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sssumsi
Ich mag solche Topfentorten lieber mit Mürbteigboden, weil ich gerne was zum Beißen habe :) ein bisschen Crunch sozusagen
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puersti
puersti
Dieses Rezept erinnert mich daran, wieder einmal eine Topfentorte zu backen. Mit weniger Zucker schmeckt sie uns immer.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Gerne gebe ich dazu noch frisches Obst der Saison dazu. Das macht die Topfentorte leichter und erfrischender.
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Maarja
Maarja
Ach ja, ich nehme für diese Torte ungefähr die Hälfte des Zuckers. Wie bei den meisten Rezepten ist hier viel zu viel daran für meinen Geschmack
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Maarja
Maarja
Tolles Rezept für eine Topfentorte ohne Boden, auch wenn ich den Usern Recht geben muss darin dass das Foto nicht passt
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xblue
eine Topfentorte ohne Mürbteigboden wird demnächst gemacht. Wir essen gerne COTTAGECHEESE und Bröseltopfen. Ob damit der Kuchen gelingen kann?
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alpenkoch
alpenkoch
wir machen uns gerne Topfentorten. Die werden in allen verschiedenen Variationen sehr gerne gegessen. Mit Vanillesauce kann man ja Mal probieren.
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Kanguruh1
Ein tolles Rezept für eine Topfentorte ohne Mürbteigboden! Sehr, sehr saftig! Ich hab noch etwas geriebene Zitronenschale in die Masse gegeben!
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puersti
puersti
Wenn ich eine Topfentorte mache verwende ich kein Backpapier. Ich streich die Form lieber mit Butter aus und bestreu mit Dinkelbrösel oder auch Erdmandeln.
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Pausi
Das wurde eins meiner Lieblingsrezepte! Diese Torte geht blitzschnell und schmeckt soooo gut. Die Mengenangabe kann man auch gut halbieren. Vor allem in dieser besonderen Zeit, wo mein Mann und ich alleine zu Hause sind.
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Zwiebel
Zwiebel
Die Torte schmeckt großartig. Ich war etwas skeptisch wegen der langen Backzeit, aber es ist alles gut gelaufen. Wir haben die Torte mit etwas weniger Zucker gemacht.
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Tammy3108
Sieht ja köstlich aus. Leider nicht alle Zutaten daheim. Werd ich morgen gleich besorgen und backen. Danke für das Rezept.
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puersti
puersti
Ich verstehe nicht, warum die Vanillesauce in der Zutatenliste steht und dann wird diese nur als Deko auf Wunsch serviert. Denke, da sollte wenigstens ein Foto mit der sauce als Deko eingestellt werden, damit man auch eine Vorstellung hat, wie das aussehen soll.
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Katerchen
Katerchen
In der Zutatenliste steht Vanillepuddingpulver und nicht Vanillesoße. Und das Vanillepuddingpulver kommt in die Topfenmasse hinein.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
super, idee, du kannst gern immer ein Bild dazu einsenden. Sollte schon eins vorhanden sein, immer auch gern per Mail - freu mich drauf ;)
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hexy235
hexy235
Wir essen sehr gerne eine Topfentorte . Ich streue vor dem Backen noch etwas Kristallzucker auf den Topfen, der karamellisiert dann ein wenig.
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puersti
puersti
Auf den Tortenboden etwas Zucker zu streuen, ist eine gute Idee. Würde aber Rohrzucker nehmen. Die 300 g Staubzucker würde ich dann aber reduzieren.
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snakeeleven
snakeeleven
Dieses Rezept werde ich gleich dieses Wochenende ausprobieren . Wir lieben alles was mit Topfen zubereitet wird.
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sssumsi
Käsekuchen mit Vanillesoße kann ich mir nicht so wirklich vorstellen, würde eher eine Fruchtsoße dazu servieren.
Auf dem 2. Foto hat die Torte eindeutig einen Teigboden/-rand, passt also nicht mit dem Rezept zusammen.
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puersti
puersti
Das erste Foto ist stimmig, aber die beiden anderen Fotos passen gar nicht. Soviel ich weiß, sollten nur selbst zubereitete Speisen inkl. Foto eingestellt und angenommen werden
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
??? die Fotos sind von User die selbst von ihnen zubereitet worden sind....
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puersti
puersti
Geb dir vollkommen recht. Hab schon oft eine Topfentorte wie diese gemacht. Die m 2. Foto hat auch einen Rand, der so nicht entsteht.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Dieser Rand entsteht jedoch beim Backen, das ist kein Boden - versuchs mal ;)
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sssumsi
Sorry, aber auf dem 2. u. 3. Foto ist eindeutig ein Mürbteigboden und -rand zu sehen. So ein Rand entsteht definitv nicht beim Backen einer Topfenmasse.
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Millavanilla
Topfentorten werden in allen verschiedenen Variationen sehr gerne gegessen. Mit Vanillesauce kann ich sie mir sehr gut vorstellen.
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Millavanilla
Sehr leckere Torte die an keinem Kaffeetisch fehlen darf. Sehr schnell zu machen. Ich würde eine Vanillesauce dazu gar nicht brauchen.
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cottagecheese
Diese Torte ist so was von mega :D
Nehme statt Vanillesauce meistens einfach etwas Marmelade und fügen in die Torte noch ein bisschen Obst hinzu (Marillen, Beeren..) Da kriegt sie so einen Sommerlichen-Touch :)
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
einen feinen Topfen verwenden. die Torte ist wirklich mega und so einfach. bin auf dein Feedback gespannt. lg
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FuxiFuxi
Ich liebe die gebackene Topfentorte. Bei mir kommen noch Rum und Rosinen dazu. Vanillesauce habe ich aber noch nie dazu serviert. Werde ich mal ausprobieren.
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Raggiodisole
Raggiodisole
ein Schuss Rum (oder Rumaroma) veredelt die Torte sicher* ;-) * ... ist eine gute Idee... nur mit den Rosinen darf ich meiner Familie nicht kommen*ggg*
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MaryLou
Das wird meine Topfentorte am Wochenende, vielleicht werde ich es sogar mit Zuckerersatz probieren damit ich sie selbst auch genießen kann. Ich freu mich drauf.
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puersti
puersti
Ich mache diese Topfentorte ohne Boden immer mit Stevia und schmeckt. Diese angegebene Zuckermenge ist wohl sehr übertrieben.
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User Bild Weiblich
Schabernagi
Eine stimmgewaltige Torte, ich nehme für den Teig weniger Zucker, besprenkle die Torte dann aber anstatt mit der Vanillesauce mit etwas Karamell
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das passt wirklich sehr gut zusammen. Topfen und Karamell schmeckt sehr gut. Die Torte ist einfach nachzukochen.
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User Bild Weiblich
Schabernagi
tolle, saftige Torte sollte das natürlich heißen _ nicht stimmgewaltig o-0
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Wir essen die gebackene topfentorte immer ohne Vanillesauce. Schmeckt gut gekühlt am nächsten Tag am besten.
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Tvoge
Super leckerer Kuchen und einfach zu machen.

Wir lieben die Topfentorte. Ich mach ihn 2 mal im Monat.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das Rezept probiere ich gleich mal aus. Wir mögen Topfen sehr. Ich glaube die Torte schmeckt sehr saftig.
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cp611
Ich finde das Rezept auch supersaftig, aber 300 g Zucker - das ist eindeutig zuviel - vor allem wenn man ihn mit einer Beerensauce genießt
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
bei 1 kg Topfen stimmt auch die Zuckerangabe, natürlich kann man den Zucker bei einer Topfentorte jedoch gerne minimieren.
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DeniseKerschner
Für diese Rezeptangaben verwendet ihr welche Grösse der Springform 26cm durchmesser oder 28 cm durchmesser damit ich es mir ausrechnen kann wie das funktioniert mit einer 20cm Springform
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
hallo bei diesem Rezept wurde ein Springform mit 26 Durchmesser verwendet. Du kannst auch eine 20er Springform verwenden, das einzige worauf du achten musst ist dabei die Temperatur bzw. Backzeit, die sich ändert - das ist von Ofen zu Ofen verschieden. Gutes Gelingen!
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