Topfenschnitten
Für Besuch oder einfach zum Kaffee schmecken Topfenschnitten ganz bestimmt. Ein Rezept, das immer wieder gerne gebacken wird.
Zutaten für 1 KuchenKuchen
| 5 | Stk | Eiklar |
| 5 | Stk | Eidotter |
| 250 | g | Staubzucker |
| 125 | ml | Rapsöl |
| 125 | ml | Wasser |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 200 | g | Weizenmehl (Type 480) |
Zutaten für die Creme
| 100 | ml | Schlagobers |
| 2 | Pk | QimiQ |
| 1 | Pk | Topfen (fein) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 100 | g | Früchte nach Saison |
Zutaten außerdem
| 2 | EL | Marillenmarmelade |
| 1 | Prise | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun das Eiklar zu Schnee schlagen. Dann Eidotter, Zucker, Öl und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd den Eischnee und das Mehl unterheben.
Schritt 2
Die Masse auf ein eingefettetes und bemehltes oder mit Backpapier belegtes Backblech (32x24 cm) streichen und ca. 35 Min. im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt (Stäbchenprobe).
Schritt 3
Inzwischen für die Creme Schlagobers steif schlagen. Dann QimiQ, Topfen und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Sorgfältig Schlagobers und die Früchte unterrühren.
Schritt 4
Den fertig gebackenen Teig auskühlen lassen und in der Mitte (der Breite nach) durchschneiden. Einen Teil mit Marillenmarmelade bestreichen, danach die Creme darauf verteilen und glattstreichen und den zweiten Teil draufsetzen. Dann kühl stellen.
Schritt 5
Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen und in rechteckige Stücke schneiden.
Tipps zum Rezept
- Die Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Teig eine erfrischende Note und passt perfekt zu dem milden Geschmack des Topfens.
- Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, bringen einen tollen Crunch. Die Nüsse grob hacken und unter den Teig mischen oder als Dekoration verwenden.
- Für einen noch besseren Geschmack kann zur Fülle 200 g kalter Vanillepudding hinzugefügt werden.
Nährwert pro Kuchen
Autor
LG Bettina