Topfenschnitten

Name: Topfenschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eiklar zum Bestreichen; 150 g Butter; 1 Stk Eigelb; 200 g Mehl; 70 g Nüsse (gerieben); 80 g Staubzucker; 3 EL Weißwein; 60 g Butter (weich); 3 Stk Eier; 350 g Topfen; 100 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 23.06.2024

4,3 (80 Stimmen)

Sehr beliebt ist dieses Rezept von der Topfenschnitten aus Omas Kochbuch. Passt wunderbar zum Nachmittagskaffee.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Stk

Eiklar zum Bestreichen

Zutaten für den Teig

200	g	Mehl
150	g	Butter
80	g	Staubzucker
70	g	Nüsse (gerieben)
1	Stk	Eigelb
3	EL	Weißwein

Zutaten für die Fülle

60	g	Butter (weich)
3	Stk	Eier
100	g	Zucker
350	g	Topfen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Omas Küche Österreich Süßspeisen Topfen Schnitte

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Topfenschnitten zuerst den Teig zubereiten. Alle Teigzutaten in einer Schüssel mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren und diesen eine halbe Stunde rasten lassen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Fülle: Die Eier trennen und aus dem Eiklar mit dem Mixer einen steifen Schnee schlagen. Butter, Zucker und Dotter in einer Schüssel zu einer cremigen Masse rühren. Anschließend Topfen und Schnee vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Etwa 2/3 des Teiges auf dem Backblech ausrollen und die Topfenmasse darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig Stränge formen und als Gitter auf den Belag legen.