Topfenkuchen mit Apfelstücken

Name: Topfenkuchen mit Apfelstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Äpfel; 300 ml Apfelmus (Füllung); 150 g Butter (Füllung); 100 g Butter (für den Teig); 2 Stk Eier (Füllung); 250 g Mehl (für den Teig); 1 Pk Puddingpulver (Füllung); 1 EL Staubzucker; 500 g Topfen (Füllung); 1 Pk Vanillezucker (für den Teig); 1 Spr Zitronensaft (Füllung); 125 g Zucker (Füllung); 100 g Zucker (für den Teig)

von Birgit-R, aktualisiert am 20.03.2026

4,2 (70 Stimmen)

Das Rezept für einen Topfenkuchen mit Apfelstücken ist die perfekte Ergänzung für die Kaffeejause.

Zutaten für 6 PortionPortionen

3	Stk	Äpfel
250	g	Mehl (für den Teig)
100	g	Zucker (für den Teig)
1	Pk	Vanillezucker (für den Teig)
100	g	Butter (für den Teig)
300	ml	Apfelmus (Füllung)
150	g	Butter (Füllung)
125	g	Zucker (Füllung)
1	Pk	Puddingpulver (Füllung)
1	Spr	Zitronensaft (Füllung)
2	Stk	Eier (Füllung)
500	g	Topfen (Füllung)
1	EL	Staubzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt wird für den Teig das Mehl, der Zucker und der Vanillinzucker in einer Schüssel vermischt.

Schritt 2

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und in die Schüssel gießen. Alles ordentlich vermengen.

Schritt 3

Nun eine Springform nehmen, mit Butter den Rand anfetten und 2/3 des Teiges auf den Boden der Form verteilen.

Schritt 4

Auf den Teigboden wird anschließend das Apfelmus gestrichen.

Schritt 5

Die Äpfel können währenddessen gewaschen, in kleine Stücke geschnitten werden und mit etwas Zimt bestreut werden.

Schritt 6

Für die Kuchenfülle wird die Butter in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft mit einem Mixstab geschlagen, bis alles schön schaumig ist.