Topfenkeulchen mit Kirschkompott
Die Topfenkeulchen kommen vor allem bei den jungen Gästen sehr gut an. Mit diesem Rezept gelingen Sie Ihnen ohne großen Aufwand.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 350 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 90 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 100 | g | Rosinen |
| 5 | EL | Rum |
| 500 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Eier |
| 25 | g | Mehl (glatt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 1 | kg | Speisefett (weiß) |
Zutaten für das Kompott
| 1 | Glas | Sauerkirschen |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 1 | Stk | Zitronen (Saft, abgeriebene Schale) |
| 1 | EL | Speisestärke |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen und in kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit werden die Kirschen abgetropft, der Kirschsaft wird dabei aufgefangen
Schritt 2
Anschließend wird der Saft mit 1 EL Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft aufgekocht.
Schritt 3
1 EL Speisestärke wird in wenig Wasser glatt gerührt und in den Kirschsaft eingerührt und noch einmal aufgekocht. Danach werden die Kirschen untergehoben. Die Rosinen werden im Rum etwa 15 Minuten eingeweicht.
Schritt 4
Jetzt werden die warmen Kartoffeln geschält und fein zerdrückt. Die Rosinen werden abgetropft.
Schritt 5
Nun werden alle Zutaten mit einander vermengt und mit dem Mixer mit Knethaken zu einem Teig geknetet. Im Anschluss werden daraus kleine Plätzchen geformt.
Schritt 6
Das Speisefett wird währenddessen in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 190° C erhitzt. Zum Schluss werden die Plätzchen goldbraun gebacken und danach mit einem Küchenpapier gut abgetropft.
