Topfeneckerl

Name: Topfeneckerl
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter; 1 Stk Eiklar; 250 g Mehl; 0.5 Glas Ribiselmarmelade; 1 Prise Salz; 250 g Topfen

von Julia-K, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (28 Stimmen)

Dieses Rezept von den köstlichen Topfeneckerl stammt aus der traditionellen Bauernküche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Topfen
250	g	Mehl
250	g	Butter
0.5	Glas	Ribiselmarmelade
1	Prise	Salz
1	Stk	Eiklar

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Billig & Preiswert Österreich Süßspeisen Hausmannskost Topfen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Topfeneckerl zuerst Mehl, Salz und Butter gut verkneten und mit dem Topfen mischen. Den Teig für eine halbe Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 2

Anschließend den Teig 0,5 cm dick ausrollen und Quadrate ausschneiden. Diese mit der Marmelade füllen und die Enden zusammen schlagen und fest andrücken.

Schritt 3

Die Eckerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiklar bestreichen. Im Backrohr bei 190 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.