Tomatenrisotto mit Parmesantalern
Das Tomatenrisotto mit Parmesantalern schmeckt herrlich nach Süden. Ein tolles Rezept für Augen und Gaumen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 2 | Stk | Knoblauch |
| 300 | g | Risotto |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | frisch gemahlener Pfeffer |
| 80 | g | Butter |
| 200 | g | passierte Tomaten |
| 1 | EL | Mediterrane Gewürze |
Zutaten für die Parmesantaler
| 200 | g | Parmesan |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Parmesantaler: Den gesamten Parmesan grob reiben. Die Hälfe des Parmesans zur Seite stellen, die andere Hälfte in vier kleinen Häufchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech auflegen und zu flachen Talern drücken.
Schritt 2
Bei 70 Grad im Backrohr ca. 10 - 15 Minuten backen, bis die Taler gebräunt und hart sind. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3
Für das Risotto zuerst die Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl in einem hohen Topf glasig braten.
Schritt 4
Den Risottoreis dazugeben und vorsichtig anbraten, bis er glasig wird. Mit Weißwein aufgießen und die passierten Tomaten dazugeben.
Schritt 5
Die warme Gemüsebrühe nach und nach zum Risotto geben und unter ständigem Rühren so lange garen, bis der Reis weich, aber innen noch etwas bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Gewürzen abschmecken.
Schritt 6
5 Minuten vor dem Servieren die Butter und die zur Seite gestellte Hälfte des geriebenen Parmesan dazugeben und zugedeckt kurz auf dem abgedrehten Herd durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
- Mit den Parmesantalern garniert servieren.
Nährwert pro Portion
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