Tomaten-Omlett auf Kürbiskernbrot
Tomaten-Omlett auf Kürbiskernbrot schmeckt zum Frühstück, als Snack oder auch als Mittagessen, wenn es schnell gehen muss. Ein unkompliziertes Rezept!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 3 | Stk | Tomaten (getrocknet) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (glatt) |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Mineralwasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Schb | Kürbiskernbrot |
| 1 | EL | Oliven (schwarz, entkernt) |
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Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst wird vorbereitet. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Ebenso die Petersilie waschen dann trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Oliven werden auch in Würfel geschnitten.
Schritt 2
Die Eier, das Mineralwasser, die gehackten Tomaten und die Petersilie werden in einer kleinen Schüssel verquirlt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Schritt 3
Jetzt können die Brotscheiben getoastet werden.
Schritt 4
Die Hälfte der Masse ohne Fett in eine kleine beschichtete Pfanne gießen und bei niedriger Hitze in etwa 4 Minuten fest werden lassen. Die andere Hälfte der Eimasse genauso zubereiten.
Schritt 5
Nun die Omeletts auf den getoasteten Broten anrichten, mit Oliven dekorieren und servieren.
