Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat

Name: Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Cocktailtomaten; 0.5 Bund Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano); 350 g Mini-Mozzarella-Kugeln; 500 g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle); 30 g Pinienkerne; 5 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 5 EL Weißweinessig (optional Balsamicoessig); 1 TL Zucker (oder Honig)

aktualisiert am 17.06.2026

4,5 (606 Stimmen)

Das Rezept für den Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat ist hervorragend wenn sich Sehnsucht nach ein wenig Sommer breitmacht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
250	g	Cocktailtomaten
350	g	Mini-Mozzarella-Kugeln
30	g	Pinienkerne
0.5	Bund	Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

Zutaten für die Marinade

5	EL	Weißweinessig (optional Balsamicoessig)
5	EL	Olivenöl (extra vergine)
1	TL	Zucker (oder Honig)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle)

Die Nudeln in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest kochen, in einem Sieb abgeseiht und mit kaltem Wasser abschrecken (so kleben sie später nicht zusammen).

Schritt 2

5 EL Weißweinessig (optional Balsamicoessig), 5 EL Olivenöl (extra vergine), 1 TL Zucker (oder Honig), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Für die Marinade den Weißweinessig mit dem Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 3

250 g Cocktailtomaten, 350 g Mini-Mozzarella-Kugeln

Danach die Cocktailtomaten waschen und vierteln, die Mini Mozzarella-Kugeln gut abseihen, etwas abtropfen lassen und halbieren. Beides zusammen in eine Schüssel geben und mit der Marinade gründlich vermengen.

Schritt 4

30 g Pinienkerne

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz angeröstet, dabei immer wieder umrühren damit die Kerne gleichmäßig angebraten werden. Anschließend die frischen Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 5

500 g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle), 0.5 Bund Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)

Nun die Nudeln, Pinienkerne und frischen Kräuter zum marinierten Tomaten-Mozzarella-Salat geben und nochmal gründlich alles miteinander vermengen.

Tipps zum Rezept

Den Salat vor dem Servieren idealerweise etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Für eine extra cremige Note kann reife Avocado in Würfel geschnitten und unter den Salat gemischt werden. Ein paar Blätter Rucola verleihen dem Salat eine würzige Frische.
Eine kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln bringen eine leichte Schärfe und harmonieren gut mit den anderen Zutaten.